三级L-1号题 _原创精品文档

三级L-1号题--第1页

三级公共营养师考核试卷

一、单选题（共60题，每题1分）

1.下列属于碳水化合物生理功能的是C

A.提供优质蛋白质B.提供大量脂肪C.抗生酮作用D.提供VCE.提供VA

2.评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是B

A.母乳蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.大豆蛋白质D.大米蛋白质E.酪蛋白

3.因摄食而引起的能量的额外消耗称之为D

A.食物恒定作用;B.食物弥散作用;C.食物变性作用;D.食物特殊动力作用;E.食物生态作用。

4.用来表示基础代谢率的英文缩写是B

A.AERB.BMRC.CERD.DERE.EDR。

5.评价机体VitC营养水平简便易行的方法是B

A.血浆VitC含量测定B.负荷试验C.血清VitC测定D.血细胞VitC浓度E.红血球

VitC浓度

6.下列食品中钙的最好来源是A

A.牛奶B.海带C.虾皮D.蔬菜E.豆类及其制品

7.下列哪一条关于膳食纤维生理功能的描述是不正确的C

A.通便防癌B.降低血清胆固醇C.提供热能D.降低餐后血糖,辅助防治糖尿病;E.吸附某些对人体有

害的化学物质

8.属于多糖的物质是B

A.乳糖,B.糊精,C.果糖,D.蔗糖,E.葡萄糖

9.食物在口腔的消化主要进行的是A

A.机械性消化B.化学性消化C.搅拌作用D.输送作用E.

反射性促进其他消化器官活动

10.为小肠粘膜细胞提供能量，应注意补充E

A.葡萄糖,B.氨基酸,C.短链脂肪酸,D.核酸,E.谷氨酰胺

11.正常情况下，大脑所需能量的主要来源是B

A.果糖,B.葡萄糖,C.氨基酸,D.乳酸,E.核酸

12.中国营养学会推荐60岁以上老年人每日膳食胆固醇摄入量不宜超过B

A.500mg；B.300mg；C.400mg；D.600mg；E.700mg

13.下列含脂肪最多的食品是E

A.粮谷类;B.大豆类;C.莱果类;D.奶类;E.肉类

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14.根据食物的性质、来源及其营养特点，可大致区分为A

A.5类;B.7类;C.3类;D.2类;E.6类。

15.目前市场上销售的“鸡精”中主要成分是E

A.核苷酸;B.味精;C糖;D.盐;E.肉类提取物

16.下列含蛋白质最高的食品是C

A.小米;B.面粉;C.大豆;D.蔬莱;E.大米

17.WHO建议成人每日食盐的用量为B

A.10g;B.＜6g;C.＜8g;D.＜9g;E.＜7g

18.关于贫血病人的合理膳食，下列哪项是不正确的E

A.增加血红素铁的摄入量B.增加维生素C的摄入量C.增加叶酸的摄入量D.增加维生素B的摄入量

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E.增加维生素E的摄入量

19.老年人生理与代谢特点中，哪项是不正确的C

A.基础代谢率比中年人降低l0％～20％；B.瘦体组织减少；C.体脂减少；D.肌肉萎缩；E.体水分减少

20.不列入必需脂肪酸生理功能的是C

A.是组织细胞的组成成分B.合成前列腺素的前体C.是Fe的主要来源D.与胆固醇的代谢有关E.

对于x射线引起的皮肤损伤有保护作